野菜たっぷりキーマカレーで夏を乗り切る！季節を感じる豊かな食卓～8月の献立～

連日の猛暑で、今年の夏はいつも以上に身体にこたえますね。
身体の不調は夏バテだけでなく危険な熱中症にもつながると言われていますので、食欲が落ちてしまいがちな暑さですが、水分としっかり栄養を摂るように心がけたいものです。
今回は、暑い夏にぴったりな1皿で野菜もお肉もしっかり摂取できてスパイシーな味わいが食欲をそそるキーマカレーの献立をご紹介します。

1皿で具沢山が嬉しいキーマカレーの献立

暑い夏は、よく冷えていて喉ごしが良いさっぱりした料理が食べやすいですが、ときにはパンチのきいたスタミナメニューを食べると体もシャキッと元気になります！
スタミナメニューといえば、豚肉やレバーなどのスタミナ食材をニンニクや生姜と一緒に炒めた料理や、汗が吹き出るピリッと辛味のきいたアジア料理などがあります。また、スパイシーな味わいは暑い時でも食欲を増進してくれるのでおすすめです。
季節や体調に合わせたメニューはいろいろありますが、食欲がない中献立を考えるのは結構なストレスですよね。
実際に料理を作る以上に、献立を決める方が面倒で負担に感じる…、という方も案外多いのではないでしょうか。
パソナライフケアの料理の家事代行では、和洋中バラエティに富んだ献立提案から調理までトータルな食のサポートを行っております。
毎日の献立選びに頭を悩ませたり、暑い中調理をしたりといった料理作りにかかるストレスから解放され、大切な食事時間を快適に過ごせますので、ぜひご利用下さい。

さて、今回は大人にも子どもにも人気のスパイシーで食欲をそそるカレーの献立です。
1品で満足できるポイントもご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

・野菜もお肉もたっぷり！キーマカレー
・ねかせておいしいキャベツのコールスローサラダ
・洋風常備菜！カラフル野菜のピクルス

具沢山キーマカレーなら野菜もお肉もたっぷり！

牛肉とじゃがいも、にんじん、たまねぎを炒めてルーで煮込むカレーライスは、小さなお子さんにも大人にも人気の国民食ともいえるメニューの1つです。
普段の食事だけでなくキャンプやアウトドアでもおいしく、ご家庭ごとにお好みの辛さや具材の切り方までさまざまです。
カレーレシピは、千差万別にありますが、今回ご紹介するのはキーマカレー！
キーマカレーはインド料理の1つで、ブロックやスライスの肉ではなく、ひき肉を使用することが特長です。

刻み野菜がたっぷりで1品で栄養満点！

キーマカレーの良さは、なんといっても野菜がたっぷり食べられることです。

今回はニンジン、パプリカ、エリンギ、しいたけ、マッシュルーム、ナス、タマネギ、これらの刻み野菜と、ひき肉とトマト缶が材料です。
これだけ沢山の野菜を1皿で食べられるのはうれしいですよね。
細かく刻んだ野菜とひき肉をじっくり炒めてカレー粉と調味料で味付けし、トマト缶を加えてグツグツ煮込めば出来上がりです。
全部細かく切って煮込んでしまうので、ニンジンやナスなどお野菜が苦手なお子さんでも気にせずパクパク食べることができます。
とはいえ暑い中、帰宅してからこれだけの具材を切って用意するのは、なかなか大変ですが、パソナライフケアの家事代行にお任せ頂ければお好みの野菜を使用して具沢山にご用意いたします。
また、刻んだ野菜は冷凍できますので、複数日分の作り置きメニューをリクエスト頂きましたら、多めに刻んでご用意も可能です。
冷凍保存しておけば、オムライスやスープの実に使いたいときにも便利です。

画像のように、彩りにかぼちゃやオクラをトッピングすればさらに野菜をプラスできて、食感の違いを楽しむこともできます。
食べ盛りの男子には揚げ物をプラスしたり、小さなお子さんにはポーチドエッグをのせたりしても喜ばれますよ！
手作りのキーマカレーは作り置きも可能ですので、そのまま食べるのはもちろん、市販のお惣菜をプラスして1皿で食材も味もボリュームアップさせれば、目新しい気分でおいしくいただけます。

ねかせておいしい！作り置きコールスローサラダ

ピリッと辛いスパイシーなカレーに合わせるサラダは、さっぱりした酸味とまろやかな甘味のあるものがおすすめです。
今回は、千切りしたキャベツ、にんじん、きゅうりを塩もみして余分な水分をしぼってから味付けしたコールスローサラダを、付け合わせに選びました。
千切りキャベツは１/4玉でもこんなにたっぷり！
生のままではそんなにたくさんは食べられませんが、塩もみして水分を出せば、下の写真のようにすっかりかさが減って食べやすくなります。

↑スライサーでカットした千切りキャベツ

↑塩もみしてかさが減った野菜

塩もみした後は、味がぼやけないようにしっかり水分をしぼり、マヨネーズやヨーグルトで味付けしたコールスロードレッシングであえれば出来上がりです。
ねかせておくと味が馴染みますので、作り置きにもおすすめで、塩気のあるハムやツナをプラスしても旨味がアップします。
市販のコールスローサラダも濃厚でおいしいですが、パソナライフケアの家事代行なら体調に配慮して塩分やマヨネーズを控えめにしたり、野菜を多めにしたりとヘルシーで手作りならではの優しい味わいをお楽しみ頂け、ご好評いただいております。

さっぱり洋風常備菜のピクルス

カレーライスには福伸漬けが定番ですが、キーマカレーにはさっぱりした酸味とピリッと辛みのあるピクルスもよくあいます。
ピクルス液に使用する酢には、疲労回復や食欲増進などさまざまな効能があり夏バテにも効果的と言われている健康調味料です。
漬ける食材は、きゅうりやにんじん、パプリカのほか、ダイコンや長いも、レンコンといった根菜類などお好みのものを何でも！パリッとした歯ごたえがやみつきになります。
ピクルスの特有の酸味が苦手な方は、酢を少し控えめにして砂糖をプラスしながら好みの味を見つけてみてくださいね。
また、赤唐辛子やブラックペッパー、ケッパーなどを一緒に加えると、ピリッとした辛味がきいてより本格的な味わいを楽しむこともできます。
瓶詰めしておけば見た目にもカラフルで、ちょっと野菜をプラスしたいときにも便利で重宝できます。

美味しい食卓のポイント

猛暑続きの盛夏は、野菜とお肉、そして主食のご飯も一緒に1皿で食べることができるメニューがあるとスタミナもついて嬉しいですよね。
スパイシーで具沢山なキーマカレーは、食欲をそそる香りと味わいで栄養バランスもよく1皿で満足できる夏におすすめのメニューです。
また、生野菜は冷蔵庫に入れていても傷みやすいので、酢漬けにしたり、塩もみして水分をしぼって和えたりすることで、無駄にすることなく使いきってしまいましょう。

まだまだ厳しい暑さはしばらく続きますが、「食欲もないし何を作ったらよいかしら…？」と悩みがちな夏の献立企画とから栄養満点な食事作りはパソナライフケアの家事代行にお任せ頂き、元気に乗り切りましょう。

 
☆渡辺先生のブログ・コラム紹介☆

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